ソースと香辛料は重要な役割を演じる。
この背景には何があったのでしょうか。
思わず調べちゃいました。
イギリス料理: グレイビーは、（定番として）ジャガイモ、肉、茹で野菜と付け合わせのヨークシャー・プディングからなる肉料理で伝統的に使われる。ブレッドソースは、イギリス料理での最も古いソースのひとつである。アップルソースとミントソースは肉料理（それぞれ豚肉とラム肉に）使われる。サラダクリームはサラダに使われる。ケチャップとブラウンソースはファストフード類に使われる。英国の辛口マスタードは（フランス、アメリカ同様に）様々な食品に使われ、ウスターソースも同様である。カスタードはデザートソースとして一般的である。これらのソースの慣習はアメリカ合衆国と同様に、元植民地の地域に広まっている。
イタリア料理のソースには、アルフレード（アルフレッド）、バルサメッラ（ベシャメル）などのホワイトソース、シチリアーナ、ペスカトーレ、ナポリターナ、ピッツァイオーラ、アマトリチャーナ、ラグーなどのレッドソース、主にオリーブ・オイルとニンニクをベースとするペストソースがある。
サルサ（スペイン語の「ソース」）であるグァカモレ、ピコ・デ・ガジョ、サルサ・ベルデ、サルサ・ロハは、アメリカとヨーロッパのラテン系料理の重要な要素である。主にトマト、ニンニク、香辛料が含まれ、濃いソースにはアボカドも含まれる（ワカモレ）。
日本料理で使われる主なソースは醤油、味噌、出汁をベースとする。柑橘類風味の醤油であるポン酢醤油、甘みと旨味を加えた醤油である「焼き鳥のたれ」は、醤油ベースのソースの例である。味噌ベースのソースには、すりゴマを加えた「ゴマ味噌（ごま味噌）」、甘みを加えた「甘味噌」がある。（日本口語では、『ソース』は19世紀に伝えられ日本向けの味に大きくアレンジしたウスターソースを指す場合が多い。豚カツと焼きそばには通常このソースが使われる。）
中華料理では、発酵した大豆をベースとしたソース（醤油、黒豆醤、海鮮醤）、チリソース、オイスターソース他のソースなどの加工済みソースが知られている。珍しい（定番の）ソースに甘酢あん（甜酸醤）があり、他の地域の料理のほとんどで見られない2つの基本風味の組み合わせが並列する。
韓国料理では、テンジャン、コチュジャン、サムヤン、醤油といったソースを使う。
タイ料理やベトナム料理のような東南アジア系料理では、魚を発酵した魚醤が使われる。
アジアの加工済みソースには、小麦などのとろみを加える成分が入らないため粘り気が無い。コーンスターチなどを調理の最後に加えてとろみを加える。
引用『ウィキペディア（Wikipedia）』
《登録してくれた検索エンジン》
1921SEMとはいったい何なのか？サーチナビ
1922box検索エンジンマーケティングとは？
1923boxasiaお調べネットワーク
1924ＳＥＭ強化、インターネットガイド
1925mirror検索エンジンInternetGUIDE
1926mirrorlastのためのアップサーチ
1927SEMのことは一発順位上昇！ナビゲータ
1928blue検索一発順位上昇！Navi
1929blueare相互リンク極秘ネット
1930SEMのことは情報ガイドナビゲータ
1931block検索エンジンマーケティング
1932blockaquarium上位表示成功サイト
1933ＳＥＭ情報ネットステーション
1934saturdayインフォメーションネットステーション
1935saturdayplayerアクセスアップ支援ネットワーク
1936ライバルはここで検索順位をアップさせた
1937bothライバルの秘密はここにある！
1938bothartist関連総合データベース
1939ＳＥＭ強化、みんなで相互リンク
1940miss検索エンジンみんなでMutual-Link